Секрети неаполітанської піци. Кожному регіону – свій рецепт

Секрети неаполітанської піци. Кожному регіону – свій рецепт

У 2004 році в офіційному виданні газети італійського уряду був опублікований рецепт справжньої неаполітанської піци. А чи відомий вам рецепт приготування? Ми відкриваємо всі секрети!

Секрети приготування справжньої неаполітанської піци

За цим рецептом, який був опублікований в офіційному виданні газети італійського уряду, справжня піца повинна бути з тонкою скоринкою. При готуванні повинен використовуватися тільки сир «моцарелла» і особливі сорти помідорів. Як добавки можуть використовуватися тільки базилік, оливкова олія, орегано і часник. Якщо одне з цих правил було порушено при виготовленні, то отриманий продукт не є справжньою італійською піцою.

Також варто згадати, що справжня піца готується на вугіллі в справжньої італійської печі, де температура тримається 485 градусів і піца там випікається за 2 хвилини. Однак на сьогодні цього правила рідко хто дотримується.

Але, що тут казати, в залежності від регіону Італії змінюється і технології приготування і смак піци. Вважається, що найкраща піца готується у Неаполі. Вона має м’який розсипчастий коржик, а столична піца має хрустку основу.

Найвідоміша піца Неаполя «Чотири сезони»

Наприклад, однією з найвідоміших піц залишається «Чотири сезони» («Quattro staggioni»). Відомо те, що вона існувала ще в 1660 році. Тоді в Неаполі проживав один кухар, який готував дуже смачні піци. В один прекрасний день його відвідала ідея приготувати піцу з безліччю різноманітних інгредієнтів. Кулінар відібрав свої улюблені продукти: томати, дари моря, шинку і гриби. Однак виникло питання: як помістити все це різноманіття на прошарок тісту, не зробивши при цьому з піци вінегрет? Кулінар знайшов вихід з цієї ситуації. Він розділив коло піци на чотири сектори, кожен з яких був покритий своєї начинкою. Відвідувачам піцерії дуже сподобалося нове блюдо. У кухаря ця піца асоціювалася з порами року, в результаті піца отримала назву «Чотири сезони».

Сектор «зима» займали печериці, «весна» відводився під морепродукти, «літо» було віддано італійській ковбасі Салямі (Salame), «осінь» займали помідори. Зверху піца поливалася соусом, посипалася зеленню і моцареллою. У наш час піца «Чотири сезони» – одна з найпопулярніших і є лідером продажів. Є безліч варіантів поєднань начинок. Склад: тісто, моцарелла, помідори, солоні гриби, варено-морожені мідії, свіжі або морожені в панцирі креветки, оливки, солоний анчоус, петрушка, часник, апельсин, сіль, цукор, перець, вустерширський соус, соус табаско, свіжий базилік та пармезан.

Сьогодні піца поширилася на весь світ. У різних країнах люди можуть віддавати перевагу різним варіантам приготування цієї страви. Основні відмінності спостерігаються в начинці, наприклад в Бразилії в цю піцу кладуть зелений горошок, в Японії – вугра, а в Коста-Ріці – кокоси.

А в Rotata Drive піцу роблять за традиційними італійськими рецептами. Тож, заходьте в гості!

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz