Кулінарне повернення в майбутнє

Кулінарне повернення в майбутнє

Порівнюючи бачення творців “Повернення в майбутнє” з роботою вчених XXI століття, виникає питання, чи це не сьогоднішні ідеї є вигадкою фільму… М’ясо з принтера? Борошно з комах? Водорості з ароматом бекону? Чи саме так смакуватиме наше майбутнє?

М’ясо та печиво з принтера

XXI століття  – це, безумовно, епоха 3D принтерів. Попри те, що перший тривимірний принтер почали використовувати ще в 1984 році, інноваційний варіант, такий як друкування їжі, є нещодавнім. Тут варто відзначити два незалежних проекти: Modern Meadow i Edible Growth.

Фірма Modern Meadow спеціалізується на виробництві шкіри та м’яса в лабораторних умовах. У тварин, без шкоди для їхнього здоров’я, відбирають тканини, які потім обробляються в 3D-принтирах, де відбудеться їх “дозрівання” – клітини шкіри формують колагенові волокна. Кінцевим продуктом є м’ясо з принтера!

Edible Growth – це проект, що має на меті виробництво здорових закусок з друкарок 3D, які “дозрівають” після друку. Принтер друкує тісто, в  склад якого входять фрукти, овочі, горіхи, а також паста з водоростей Agar Agar. Додатково до тіста додають зачатки грибів, насіння і пагони, які виростають протягом 5-8 днів із моменту друку. Все завдяки дріжджам і бактеріям, які є живильними речовинами для інгредієнтів, що містяться в тісті.

Борошно з комах

Комахи є широко поширеним продуктом у багатьох країнах Азії. Вони цінуються насамперед за високий вміст білка, легку доступність та продуктивність. Виявляється, що в майбутньому комахи також можуть бути включені в меню європейців. Змелених цвіркунів вже сьогодні можна знайти на полицях американських магазинів. В Америці все частіше використовують борошно з комах,  яке потрапляє до чіпсів, шоколадних печив та батончиків.

Водорості зі смаком бекону

Водорості вже давно використовуються у виробництві біопалива та косметики. Виявляється, що водорості також є чудовою заміною яйцям, маслу та олії. Це ще не все! Мало того! Морські водорості можуть бути навіть альтернативою м’ясу! Дослідницька група під наглядом Chrisa Langdona розробила спеціальний сорт водоростей, який після смаження смакує як бекон! Смажені морські водорості мають набагато більше поживних речовин і, звичайно, значно нижчі за калорійністю, ніж оригінальний бекон.

Їжа в порошку

Їжа в порошку не є нічим новим. Однак супер здорову їжу в порошку, яка замінює всі необхідні поживні речовини для правильного функціонування організму, можна сміливо назвати інновацією. Фірма Soylent мішаючи рисовий білок, маслинову олію з оливок, мальтодекстрин, а також вітаміни, створила саме такий замінник їжі.

Повністю автоматизована фабрика салатів

В майбутньому, і можливо зовсім недалекому, салат не потрібно буде вирощувати на полях та фермах. Салат буде вироблятися на заводах, а виробництво буде контролюватися роботами. Це все в Японії. Очікується, що Spread Vegetable Factory буде виробляти 500 000 головок салату щоденно. Будівництво заводу складає близько 17 мільйонів доларів.

Може, однак краще цей салат надрукувати?

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz