Професія “піцайоло”. Мистецтво приготування піци

Професія “піцайоло”. Мистецтво приготування піци

Весь світ вже знає, хто такий піцайоло. І це не проста професія.

Люди отримали таку професію, самі того не знаючи, тисячі років тому в Стародавньому Єгипті. Тоді служб доставки піци не було, та й самої піци теж. Бідняки випікали дріжджові коржі з начинками в печах. Це була ситна і дешева їжа. Але в історію вона не увійшла, тому що заможні люди до таких страв навіть не наближалася.

Історія професії

Першим королем, що спробував піцу, став Фердинанд I, правитель Сицилії. Він міг би оформити доставку піци – це входило в його можливості. Але замість цього Фердинанд відвідав заклад піцайоли Антоніо Тести й був захоплений оригінальним смаком піци. Він навідував цей заклад доволі часто. Правда, привчити до піци свою сім’ю він так і не зміг. Тоді тісто замішували ногами. А їсти таку їжу люди королівського походження не могли.

Вже через 50 років після його смерті термін «піцайола» з’явився офіційно. Батьківщиною цього слова, звичайно, є Неаполь – славнозвісна батьківщина піци. Король Умберто I та королева Маргарита (на її честь і названа найпопулярніша піца в світі) дали популярність цій страві. Тоді тісто для піци почали вже замішувати руками.

Королівська сім’я особливо відзначила творця – піцайоло Рафаеля Еспозіто. Саме він започаткував моду навчання кухарської професії в цій справі.

Професія у наш час

Зараз створювати найсмачнішу піцу – престижно. В першу чергу, в Італії. Але і в усьому світі є високий попит на кухарів, які спеціалізуються тільки на піці. Піца на тонкому тісті – це не просто процес приготування, а ціле мистецтво. Під час її створення роблять ціле шоу, залишаючи частину кухні відкритою для відвідувачів – будь-який охочий може побачити філігранну роботу піцайоли з тістом.

Справжній піцайоло ніколи не буде працювати качалкою. Щоб зробити тісто, він його підкидає в повітря і крутить.

Pizzafest

Професійне свято – 25 жовтня. Домашню піцу кращих майстрів кухарського мистецтва можна спробувати щорічно на Pizzafest – фестивалі в Італії. Піцайоли з усього світу з’їжджаються і два тижні змагаються в приготуванні фірмової піци, а також проводять майстер-класи.

Навчання для піцейол

Зрозуміло, що і в плані навчання для піцайол Італія – ​​попереду планети всіх. Фахівці, які пройшли навчання або стажування в Італії, цінуються по всьому світу. Існує навіть Академія піци, де для того, щоб стати піцайолою потрібно пройти 100 годин практики. Головна вимога викладачів – пристрасть до піци. Причому треба любити не тільки її, але і полюбляти сам процес приготування.

Тож, професія піцейоли – це нове слово, яке зазначає вже давно всім відому професію.

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz