Какое заведение посетить? Способы оценки заведений

Какое заведение посетить? Способы оценки заведений

Гастрономическая революция не стоит на месте. Еда — это еще одна часть культуры. Как дорогие рестораны, так и уличная еда создают впечатление у туристов о стране вообще. Поэтому во многих странах распространено оценивать заведения, их кухню и сервис. В Украине также есть такая тенденция. Даже появилось шоу «Ревизор» с известной Ольгой Фреймут, которая оценивает заведения по всем параметрам.

Красный гид Michelin

Один из самых влиятельных и известных международных справочников. Он существует уже 113 лет, и получить хотя бы одну звезду — из максимально возможных трех — мечтают тысячи шеф-поваров. Все инспекторы работают инкогнито, их мало кто знает в лицо, а значит, их крайне трудно подкупить.

Звезду «Мишлен» раздают только респектабельным ресторанам с авторской кухней. Чтобы получить, а тем более удержать награду, поварам приходится буквально жить на работе, забывая обо всем.

В 1966 году французский повар Ален Зик застрелился, узнав, что его ресторан лишился мишленовскими звезды.

С Жераром Бессоном по той же причине в 2003-м случился сердечный приступ. Бернар Луазо в 2004 году покончил с собой только из-за слухов о возможной потере одной из звезд.

Подобная ситуация нравится далеко не всем поварам. В 1999 году британец Марк Пьер Уайт публично отказался от трех звезд, заявив, что ему надоело быть «узником в собственном ресторане» и что «инспекторы Мишлен гонятся за изяществом, игнорируя прекрасную кухню». Последователи Уайта создали целое антимишленовськое движение, объединяющее поваров.

Гид Zagat в США

Американцы более демократичные: самый популярный в США гид Zagat осматривает как дорогие рестораны, так и фастфуды. Но главное — попадание в справочник зависит от самих потребителей, которые присылают в редакцию отзывы за свои любимые рестораны и голосуют на специальном сайте. В создании каждого выпуска принимает участие около двухсот тысяч человек.

Gambero Rosso

Итальянцы — нация эмоциональная, поэтому все обзоры в массовом ресторанном справочнике Gambero Rosso написаны с максимальной экспрессией. Неизвестно, что привлекает читателей больше — оценка заведения или неповторимый авторский стиль. Инспекторы посещают как пафосные, так и недорогие рестораны, лучшие награждаются тремя вилками. Gambero Rosso сегодня не просто справочник, а целая медиаиндустрия. Под этим брендом выпускаются кулинарные книги, приложения для телефонов, работает телеканал, посвященный кулинарии, и турагентство, которое занимается гастрономическим туризмом. Gambero Rosso принадлежат школы журналистов, сомелье и ресторанных менеджеров, книжный магазин, ресторан и огромный винный погреб.

The Miele Guide

Лучшие рестораны Азии определяет The Miele Guide. Система отбора длинная и запутанная — в ней принимают участие и местные критики, повара из других стран, и простые пользователи интернета. Финальный этап — обед представительского жюри в ресторанах-фаворитах и выбор 20 региональных победителей.

The World’s 50 Best Restaurants.

И наконец, детище британских ресторанных журналистов — международная премия The World’s 50 Best Restaurants. Лауреатов премии выбирают буквально всем миром: ресторанные критики, повара, рестораторы, авторы кулинарных книг, популярные фуд-блогеры разных стран выбирают на сайте 7 своих любимых заведений. Лучших ежегодно награждают в Лондоне.

Но согласитесь, что когда ты в другой стране или даже заблудился в соседнем районе не очень охота искать все эти справочники. К счастью, много полезной информации о заведениях можно найти в приложении Foursquare. Он подыщет за вашей геолокации ближайшие заведения, напишет время работы и примерные цены, а также отзывы посетителей, что очень важно.

Leave a Reply

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
wpDiscuz