Как правильно выбирать сухофрукты?

Как правильно выбирать сухофрукты?

Зимой организм нуждается в дополнительных источниках витаминов не менее, чем в другие времена года, а может и даже больше. И это не преувеличение! Перепады температуры, переохлаждение и недостаток свежих фруктов подрывают иммунитет.

А по сути, какие фрукты можно считать полезными? Яблоки и груши за время хранения теряют большую часть витаминов, привозные цитрусовые и гранаты для сохранения товарного вида обрабатывают консервантами. Хорошо, что сухофрукты обладают способностью сохранять большую часть витаминов. Или нет? Давайте разберемся.

В самом слове «сухофрукт» заложено определение — «сухой фрукт». А натуральный — тот, который высушенный естественным путем на свежем воздухе, на солнце или в тени. На солнце сушка проходит быстрее, но продукт получается слишком сухим. Сушка в тени — процесс более длительный, зато сохраняет всю пользу плодов.

Производство сухофруктов

Как признаются сами работники мануфактур по производству сухофруктов, ситуация на рынке с этими товарами печальная. Сложно найти доброкачественный продукт без наличия диоксида серы, грязи, красителей и частиц насекомых.

Вот как у 90% производителей выглядит стандартная процедура сушки абрикосов. С деревьев собирают недозрелые абрикосы, удаляют косточки (из незрелых легче), раскладывают на полках, делают навес из пленки. Там же размещают емкость с подожженным порошком серы. В абрикосах погибает вся живность (бактерии, личинки фруктовой моли), что помогает сохранению товарного вида. Но и плоды наполняются химией, промыть которую практически невозможно.

Какие они — качественные сухофрукты?

Курага. Вымоченная в диоксиде серы, курага остается ярко-оранжевого цвета, приобретает кисловатый привкус. Высушенная естественным образом курага темно-коричневая. Единственное исключение — сорт абрикосов, который при сушке остается светло-желтым (но никак не оранжевым).

Чернослив. Натуральный чернослив — матовый. Залейте плоды водой: если размокшие части побелели — продукт качественный.

Финики. В отличие от производства других сухофруктов, диоксид серы при сушке фиников используют редко. Но бдительность выключать рано. Осмотрите продукт: кожура плодов должна быть матовой, без трещин и отслоений (признак быстрой сушки в печи). Если финики очень липкие, значит их перед сушкой вымачивали в сахарном сиропе.

Изюм. Натуральный изюм из синего винограда — черного цвета с голубоватым налетом, изюм из белого винограда — красновато-коричневый. Быстрый тест на качество изюма: сожмите в кулаке горсть ягод, натуральные не должны слипнуться в один ком.

Запомните: плоды, высушенные естественным путем, — потемневшие, сморщенные, страшненькие. Зато вкусные и на 100% полезны!

Leave a Reply

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
wpDiscuz