Какая она, национальная польская кухня?

Какая она, национальная польская кухня?

Куда со Львова легко поехать за границу? Правильно, в первую очередь в Польшу. А как мы постоянно говорим, что еда — это неотъемлемая часть культуры, поэтому необходимо полностью погрузиться в гастрокультуру наших соседей. Польская кухня испытала влияние различных народов, проживающих на ее территории. В польской кухни вы ощутите и изящную французскую элегантность, которая пришла с первым избранным монархом из династии Валуа, и загадочный шелест литовских лесов, и сладкий вкус блюд, приготовленных при свете давно угасших шабашным свечей, и дыхание дикого степного ветра и стук копыт татарских коней. Традиционная кухня Польши даже, казалось, блюдам иностранного происхождения, сумела предоставить собственной неповторимый вкус. А сколько аутентичных польских блюд!

Фляки

Когда жители Варшавы хотят пообедать, как «польские короли», они идут в ресторан с надписью: «Сегодня у нас фляки». Фляки — это одна из польских особенностей. Есть поляки, которые их очень любят и нежно называют «флячки», но есть и немало таких, которые никогда «этого» не попробуют. В мировом рейтинге самых … гм … отвратительных блюд, этот польский супчик занимает 11 место сверху. Если вам по вкусу рубец — часть коровьего желудка, если вы любите субпродукты, то этот пикантный суп вам понравится.

Журек

«Журек» готовит каждая польская семья, и рецептов его приготовления столько же, сколько и регионов. Основным компонентом является закваска из ржаной муки, которая продается в любом магазине Польши. Ее добавляют в теплый наваристый мясной бульон. А дальше фантазия каждой хозяйки безгранична, или ограничивается содержанием холодильника. Обычно в тарелку добавляют половинки вареного яйца и белую полукопченую колбаску. Вкус — невероятный, уникальный и несколько неожиданный, кисло-сладкий, с перчинкой.

Кремувка папєжська

Достаточно редко случается, что одна, случайно сказанная фраза может сделать невероятно популярным обычное пирожное. Однажды, во время визита Папы Римского Иоанна Павла II в июне 1999 года в Польшу, он вспоминал свое детство и юность в родном городе Вадовице. В частной беседе он вспомнил, как после занятий с друзьями часто ходил в кондитерскую на рынке «на кремувкы». И на следующий день к упомянутой кондитерской пошли толпы посетителей. А «кремувка» с тех пор получила титул «папежська». Историю несколько умалчивает один нюанс — эти пирожные имеют достаточно высокое содержание алкоголя в креме. Ходить «на кремувкы» означало почувствовать себя взрослым и попробовать «запретного плода».

Сенкач

Его издавна пекут на территории северо-восточной Польши. А, поскольку он имеет достаточно необычный вид, то вокруг него кружит множество легенд. Одни считают, что этот десерт имеет свои корни с древних племен балтов — Яцвингив, Жмудов, Литовцев и Пруссов. Эти народы приносили мясо, мед и печеное на огне тесто в жертву своим богам. Другие считают, что это блюдо занесли на территорию Польши монголо-татары, почти все блюда готовили на костре. Более поздние легенды говорят, что сенкач в Европу в 16 веке привезла королева Бона. Ее угостили янтарно-золотистой выпечкой во время путешествия лесами восточной Европы. Сенкач так понравился королю, что она приказала украсить им свадебный стол своего сына, Короля Зигмунда Августа II. На свадьбу в Краков съехались монархи со всей Европы, попробовали сенкача, и с тех пор украшает много европейских столов.

Само производство достаточно сложное, поэтому настоящие сенкачи готовят на костре во время больших праздников, на свадьбах он заменяет украинский каравай. Тесто жидкое, сладкое, с большим содержанием яиц и масла. Один человек над костром медленно крутит намазанный маслом валик, другой поливает на него тесто, равномерно и тоненькой струйкой. И так более трех часов. Он полдня остывает, только после этого его можно снять с вертела. Успех в приготовлении сенкачу зависит и от теста, и от кручения, и от поливки. Но главное — это опыт, умелые руки, доброе сердце и душа.

Если вы решили открыть для себя новую страну, то невозможно обойти стороной польскую кухню. Польша — интересная страна со специфическими и вкусными блюдами, которые достаточно ярко описывают ее культуру и традиции регионов.

Leave a Reply

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
wpDiscuz