Як правильно вибирати сухофрукти?

Як правильно вибирати сухофрукти?

Взимку організм потребує додаткових джерел вітамінів не менше, чим в інші пори року, а може й, навіть, більше. І це не перебільшення! Перепади температури, переохолодження і брак свіжих фруктів підривають імунітет.

А по суті, які фрукти можна вважати корисними? Яблука та груші за час зберігання втрачають велику частку вітамінів, привізні цитрусові та гранати для збереження товарного вигляду обробляють консервантами. Добре, що сухофрукти мають здатність зберігати велику частину вітамінів. Чи ні? Давайте розберемося.

У самому слові «сухофрукт» закладено визначення – «сухий фрукт». А натуральний – той, який висушений природним шляхом на свіжому повітрі, на сонці або в тіні. На сонці сушка проходить швидше, але продукт виходить аж надто сухим. Сушка в тіні – процес більш тривалий, зате зберігає всю користь плодів.

Виробництво сухофруктів

Як зізнаються самі працівники мануфактур з виробництва сухофруктів, ситуація на ринку з цими товарами сумна. Складно знайти доброякісний продукт без наявності діоксиду сірки, бруду, барвників і частинок комах.

Ось як у 90% виробників виглядає стандартна процедура сушки абрикосів. З дерев збирають недостиглі абрикоси, видаляють кісточки (з незрілих легше), розкладають на полицях, роблять навіс з плівки. Там же розміщують місткість з підпаленим порошком сірки. В абрикосах гине вся живність (бактерії, личинки фруктової молі), що допомагає збереженню товарного вигляду. Але і плоди наповнюються хімією, виполоскати яку практично неможливо.

Які вони – якісні сухофрукти?

Курага. Вимочена в діоксиді сірки, курага залишається яскраво-оранжевого кольору, набуває кислуватий присмак. Висушена природним чином курага темно-коричнева. Єдиний виняток – сорт абрикосів, який при сушінні залишається світло-жовтим (але ніяк не помаранчевим).

Чорнослив. Натуральний чорнослив – матовий. Залийте плоди водою: якщо розмоклі частини побіліли – продукт якісний.

Фініки. На відміну від виробництва інших сухофруктів, діоксид сірки при сушінні фініків використовують рідко. Але пильність вимикати рано. Огляньте продукт: шкірка плодів повинна бути матовою, без тріщин і відшарувань (ознака швидкого сушіння в печі). Якщо фініки дуже липкі, значить їх перед сушінням вимочували в цукровому сиропі.

Ізюм. Натуральні родзинки з синього винограду – чорного кольору з блакитним нальотом, родзинки з білого винограду – червонувато-коричневі. Швидкий тест на якість родзинок: стисніть в кулаці жменю ягід, натуральні не повинні злипнутися в одну грудку.

Запам’ятайте: плоди, висушені природним шляхом, – потемнілі, зморщені, страшненькі. Зате смачні та на 100% корисні!

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz