Як смакує національна польська кухня?

Як смакує національна польська кухня?

Куди зі Львова легко поїхати за кордон? Правильно, в першу чергу у Польщу. А як ми постійно кажемо, що їжа – це невід’ємна частина культури, тож треба повністю зануритись у гастрокультуру наших сусідів. Польська кухня зазнала вплив різних народів, які проживали на її території. У польській кухні ви відчуєте і витончену французьку елегантність, що прийшла з першим обраним монархом з династії Валуа, і загадковий шелест литовських лісів, і солодкий смак страв, приготованих при світлі давно згаслих шабашних свічок, і подих дикого степового вітру та стукіт копит татарських коней. Традиційна кухня Польщі навіть, здавалось, стравам іноземного походження, зуміла надати власного неповторного смаку. А скільки є автентичних польських страв!

Фляки

Коли мешканці Варшави хочуть пообідати, як «польські королі», вони йдуть у ресторан з написом: «Сьогодні у нас фляки». Фляки – це одна із польських особливостей. Є поляки, які їх надзвичайно обожнюють і ніжно називають «флячками», але є й чимало таких, що нізащо «цього» не скуштують. У світовому рейтингу найбільш… гм… огидних страв, ця польська зупка займає 11 місце згори. Якщо вам до смаку рубець – частина коров’ячого шлунку, якщо ви полюбляєте субпродукти, то цей пікантний суп вам сподобається.

Журек

”Журек” готує кожна польська родина, та рецептів його приготування стільки ж, скільки і регіонів. Основним компонентом до журку є закваска з житнього борошна, яка продається у будь-якій крамниці Польщі. Її додають до теплого наваристого м’ясного бульйону. А далі фантазія кожної господині безмежна, чи обмежується вмістом холодильника. Зазвичай, у тарілку додають половинки вареного яйця та білу напівкопчену ковбаску. Смак – неймовірний, неповторний і дещо неочікуваний, кисло-солодкий, з перчинкою.

Кремувка папєжська

Досить рідко трапляється, що одна, випадково сказана фраза, може зробити неймовірно популярним звичайне тістечко. Якось, під час візиту Папи Римського Іоанна Павла ІІ у червні 1999 року до Польщі, він згадував своє дитинство і юність у рідному місті Вадовіце. У приватній бесіді він згадав, як після занять з друзями часто ходив у кондитерську на ринку „на кремувки”. І наступного дня до згаданої цукерні подалися натовпи відвідувачів. А «кремувка» з того часу отримала титул „папєжська”. Та історію дещо замовчує один нюанс – ці тістечка мають досить високий вміст алкоголю у кремі. То ж ходити „на кремувки” означало відчути себе дорослим та скуштувати „забороненого плоду”.

Сенкач

Його здавна печуть на території північно-східної Польщі. А, оскільки він має досить незвичний вигляд, то навколо нього кружляє безліч легенд. Одні вважають, що цей десерт має своє коріння з древніх племен Балтів – Яцвингів, Жмудів, Литовців та Прусів. Ці народи приносили м’ясо, мед та печене на вогні тісто у жертву своїм богам. Інші вважають, що цю страву занесли на територію Польщі монголо-татари, які майже всі страви готували на багатті. Більш пізні легенди кажуть, що сенкач до Європи у 16 столітті привезла королева Бона. Її пригостили янтарно-золотавою випічкою під час подорожі лісами східної Європи. Сенкач так сподобався королеві, що вона наказала прикрасити ним весільний стіл свого сина, Короля Зіґмунда Августа ІІ. На весілля до Кракова з’їхались монархи зі всієї Європи, скуштували сенкача, і відтоді він прикрашає багато європейських монарших столів.

Саме виробництво досить складне, тому справжні сенкачі готують на багатті до великих свят, на весіллях він замінює український коровай. Тісто рідке, солодке, з великим вмістом яєць та масла. Одна людина над багаттям повільно крутить намащений маслом валик, інша поливає на нього тісто, рівномірно і тоненькою цівкою. І так понад трьох годин. Після того він має півдня прохолонути, тільки після того його можна зняти з рожна. Успіх у приготуванні сенкачу залежить і від тіста, і від кручення, і від поливання. Та головне – це досвід, умілі руки, добре серце і щира душа.

Якщо ви вирішили відкрити для себе нову країну, то неможливо оминути стороною польську кухню. Польща – цікава країна зі специфічними та смачними стравами, які досить яскраво описують її культуру і традиції регіонів.

 

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz