Який заклад відвідати? Способи оцінювання закладів

Який заклад відвідати? Способи оцінювання закладів

Гастрономічна революція не стоїть на місці. Їжа – це ще одна частина культури. Як дорогі ресторани, так і вулична їжа творять враження у туристів про країну  взагалі. Тому в багатьох країнах розповсюджено оцінювати  заклади, їх кухню та сервіс. В Україні також є така тенденція. Навіть, з’явилось шоу “Ревізор” з відомою Ольгою Фреймут, яка оцінює заклади по всім параметрам.

Червоний гід Michelin

Один з найвпливовіших і відомих міжнародних довідників. Він існує вже 113 років, і отримати хоча б одну зірку – з максимально можливих трьох – мріють тисячі шеф-кухарів. Всі інспектори працюють інкогніто, їх мало хто знає в обличчя, а отже, їх вкрай важко підкупити.

Зірку «Мішлен» роздають лише респектабельним ресторанам з авторською кухнею. Щоб отримати, а тим більше утримати нагороду, кухарям доводиться буквально жити на роботі, забуваючи про все.

У 1966 році французький кухар Ален Зік застрелився, дізнавшись, що його ресторан позбувся мішленовської зірки.

З Жераром Бессоном по тій же причині в 2003-му стався серцевий напад. Бернар Луазо в 2004 році наклав на себе руки лише через чутки про можливу втрату однієї з зірок.

Подібна ситуація подобається далеко не всім кухарям. У 1999 році британець Марко П’єр Уайт публічно відмовився від трьох зірок, заявивши, що йому набридло бути «в’язнем у власному ресторані» і що «інспектори «Мішлен» женуться за витонченістю, ігноруючи прекрасну кухню». Послідовники Уайта створили цілий антімішленовський рух, що об’єднує кухарів.

Гід Zagat в США

Американці більш демократичні: найпопулярніший в США гід Zagat оглядає як дорогі ресторани, так і фастфуди. Але головне – потрапляння в довідник залежить від самих споживачів, які надсилають до редакції відгуки на свої улюблені ресторани та голосують на спеціальному сайті. У створенні кожного випуску беруть участь близько двохсот тисяч осіб.

Gambero Rosso

Італійці – нація емоційна, тому всі огляди в наймасовішому ресторанному довіднику Gambero Rosso написані з максимальною експресією. Невідомо, що приваблює читачів більше – оцінка закладу або неповторний авторський стиль. Інспектори відвідують як пафосні, так і недорогі ресторани, кращі нагороджуються трьома виделками. Gambero Rosso сьогодні не просто довідник, а ціла медіаіндустрія. Під цим брендом випускаються кулінарні книги, додатки для телефонів, працює телеканал, присвячений кулінарії, і турагентство, яке займається гастрономічним туризмом. Gambero Rosso належать школи журналістів, сомельє і ресторанних менеджерів, книжковий магазин, ресторан і величезний винний льох.

The Miele Guide

Кращі ресторани Азії визначає The Miele Guide. Система відбору довга і заплутана – в ній беруть участь і місцеві критики, кухарі з інших країн, і прості користувачі інтернету. Фінальний етап – обід представницького журі в ресторанах-фаворитах і вибір 20 регіональних переможців.

The World’s 50 Best Restaurants.

І нарешті, дітище британських ресторанних журналістів – міжнародна премія The World’s 50 Best Restaurants. Лауреатів премії вибирають буквально всім світом: ресторанні критики, кухарі, ресторатори, автори кулінарних книг, популярні фуд-блогери різних країн обирають на сайті 7 своїх улюблених закладів. Кращих щорічно нагороджують в Лондоні.

Але погодьтесь, що коли ти в інший країні або, навіть, заблукав в сусідньому районі не дуже й охота шукати всі ці довідники. На щастя, багато корисної інформації щодо закладів можна знайти в додатку Foursquare. Він підшукає за вашою геолокацією найближчі заклади, напише часи роботи та приблизні ціни, а також відгуки відвідувачів, що дуже важливо.

Leave a Reply

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz